Cosa sono tipiche sarde?

Al centro della tavola sarda è il pane: quasi ogni paese ne ha uno, ma quello che parla per tutti è il pane carasau (indurito), antico alimento dei pastori dall’ampia e sottile sfoglia circolare, che si serve riscaldato al forno e condito con olio e sale. Le paste vi riservano sorprese, con i ravioli (chiamati culurgionis o culurgiones) di ricotta e/o formaggio, i culorzones (in Ogliastra) con patate e formaggio, profumati alla menta, i malloreddus, i tipici gnocchetti sardi, e la fregula, palline di pasta di semola in brodo. Se preferite il pesce, ecco il pescato del Mediterraneo, con triglie, orate, spigole, dentici, e nella stagione estiva (quando è consentito pescarla), la pregiata aragosta, cucinata alla sarda, alla Catalana, alla Carlofortina. I piatti di carne sono gli arrosti di porceddu (maialino), di capretto e di agnello mentre tra i dolci meritano tutti il primo premio, dalle Seadas (sebadas o sevadas), piccole focacce di pasta e formaggio fresco, fritte e servite con miele caldo in tutta la Sardegna, ai manicaretti con le mandorle legati alle tradizioni, come Sos pabassinos per la festa dei morti e Sas zipulas a Carnevale.

Spiagge da sogno. I 1800 chilometri di costa sono adornati da spiagge bianche e baie meravigliose. La Sardegna è anche la terra dei Nuraghe. I resti di queste difese a forma di cono possono essere trovati in tutta l'isola. Ci sono molte grotte sull'isola e molte di esse si possono visitare. Sull'isola sono presenti diversi laghi salati dove è possibile avvistare i graziosi fenicotteri rosa con un po' di fortuna. L'isola attribuisce grande importanza alle feste e agli eventi di paese. La Sardegna è uno dei principali produttori di sughero. Il formaggio di pecora più delizioso della Sardegna, il pecorino sardo! l'isola fa parte delle Blue Zones del mondo.

I primi piatti dalla cucina sarda uniscono sapori semplici e intensi, ideali per iniziare un pasto ricco di gusto. Tra i piatti tipici della Sardegna, spiccano i malloreddus, o gnocchetti sardi, serviti nella versione alla campidanese: un sugo a base di salsiccia, pomodoro e pecorino che esalta ogni boccone. Un’altra delizia imperdibile sono i culurgiones, ravioli ripieni di formaggio e menta, tipici dell’Ogliastra. Per quanto riguarda i secondi, la Sardegna vanta una lunga tradizione di piatti a base di carne dal sapore intenso e autentico. Tra le specialità sarde, il porceddu o porcheddu sardo è senza dubbio il protagonista: un maialino da latte cotto lentamente allo spiedo, fino a ottenere una carne tenera e una crosta croccante. Tra i piatti simbolo della cucina sarda c’è sicuramente la pecora bollita. Infine, la cordula, una delle specialità più autentiche e particolari della gastronomia sarda, ideali per chi ha un palati più audaci. La Sardegna, con le sue coste incontaminate e il mare cristallino, offre una cucina di pesce che celebra l’essenza mediterranea. Tra le specialità della Sardegna spiccano le cozze del Golfo di Olbia, apprezzate per la loro freschezza e versatilità. Per chi ama le zuppe di pesce, la sa cassola è una prelibatezza da non perdere. Oltre ai piatti principali, la Sardegna è ricca di specialità che arricchiscono ulteriormente l’esperienza gastronomica. Il pane carasau è un elemento essenziale della tavola sarda, un pane sottilissimo e croccante, ideale per accompagnare ogni piatto. Tra i formaggi come non citare il pecorino sardo offerto in diverse stagionature, da quello fresco e morbido a quello stagionato e più intenso. La bottarga, infine, è un condimento prelibato, ideale per arricchire paste e antipasti, ottenuta dalle uova essiccate di muggine o tonno, viene servita a fettine sottili con olio o grattugiata sulla pasta. I dolci sardi completano il pasto con note delicate e profumate. Le pardulas sono delle piccole tortine ripiene di ricotta, zafferano e scorza di limone, che racchiudono la freschezza e la semplicità della cucina sarda. Le pabassinas sono dolcetti preparati con uva sultanina, noci e un impasto morbido di farina e zucchero.

Nei piatti tipici della cucina sarda ci sono alcuni ingredienti principali che variano a seconda della regione in cui vi trovate. Tra le pietanze e gli ingredienti più conosciuti e amati della Sardegna ci sono ingredienti squisiti e unici al mondo. C'è, ad esempio, il pane carasau. È chiamato anche "carta di musica". È un pane sottilissimo che cambia nome a seconda di come viene condito. Ci sono anche tantissimi formaggi da provare. Famoso, ad esempio, il casu marzu: il formaggio con i vermi. Poi ci sono la fresa, il cagliu caprino, il caciocavallo, il fiore sardo, il pecorino sardo e le ricotte fresche. Fra le varietà di pesce della tradizione bisogna citare le bottarghe di tonno e muggine, il cuore e la ventresca di tonno. Fra le carni rosse, invece, il maiale è al centro delle ricette tradizionali. Il sanguinaccio dolce e quello amaro (sambene dulche e il sambene rassu) o le salsicce aromatizzate sono assolutamente da provare! Anche altri insaccati come prosciutti di cinghiale, frattaglie di capretto e agnello meritano un assaggio.