Quali sono le cucine patrimonio dell'UNESCO?

La produzione di birra in Belgio risale al IX secolo. Il cuscus viene prodotto e consumato in Algeria, Mauritania, Marocco e Tunisia e nel 2020 è entrato a far parte della lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Il kimjang è il processo di produzione del kimchi nonché una parte fondamentale della cucina tradizionale coreana. L'UNESCO afferma che il pasto dovrebbe includere pre-drink (aperitivo), "almeno quattro portate" tra cui antipasto, pesce e / o carne con verdure, formaggio, dessert per terminare con i liquori. Il lavash fa parte della lista dell'UNESCO due volte: una volta per il suo ruolo da protagonista nella cucina armena e una volta come parte della cultura della focaccia in Azerbaigian, Iran, Kazakistan, Kirghizistan e Turchia. Non è la pizza in sé a essere un patrimonio immateriale, ma le persone che preparano e cuociono l'impasto nel forno a legna: il Pizzaiuolo Napoletano. Washoku, cucina tradizionale giapponese, è stata inserita nella lista dell'UNESCO nel 2013. L'UNESCO lo inserisce nella lista definendo i venditori ambulanti di Singapore "sale da pranzo comunitarie".

Messico, Corea, Francia e Giappone sono le uniche cucine che nella totalità o in parte sono patrimonio Unesco. Non può non esserci l’Italia.