Qual è un piatto tipico di Assisi?
Iacopo Guerra
2025-06-04 14:57:54
Numero di risposte: 7
Gli strangozzi alla Norcina sono un piatto tipico. Un piatto tipico è rappresentato dagli strangozzi alla Norcina, conditi con una salsa a base di salsiccia di Norcia, panna, vino bianco e tartufo nero. La porchetta è uno dei piatti più celebri non solo di Assisi ma di tutta l’Umbria. La rocciata è un dolce tipico di Assisi, simile allo strudel.
Adriana Marini
2025-06-04 14:04:27
Numero di risposte: 7
La rocciata è un dolce ripieno tipico, delizioso e profumato. Si tratta di una sfoglia farcita con mele e frutta secca arrocciata, cioè arrotolata su sé stessa. Proprio da questa forma prende il nome di rocciata, usato a Foligno e Assisi, mentre in altre zone dell’Umbria è conosciuta come attorta.
Il pancaciato, chiamato anche pan nociato, è un piccolo panino salato con pezzi di formaggio, pepe e noci, molto conosciuto e apprezzato ad Assisi e dintorni.
Il pane di San Francesco, chiamato anche pagnotta francescana, è un dolce lievitato al miele, arricchito con uvetta, canditi e talvolta mandorle.
Ad Assisi è possibile gustare la rocciata semplice, come da ricetta tradizionale, o in molte versioni arricchite con pere, rum, cacao, cannella, marmellata, fichi secchi, pinoli, Vin Santo, Alchermes e altro ancora.
La torta al testo è un’antica ricetta umbra e assomiglia a una grande focaccia, tipicamente tonda, dello spessore di circa un centimetro, che viene poi suddivisa in spicchi e servita come accompagnamento al pasto, oppure tagliata a metà e farcita a piacimento con salumi, formaggi e verdure.
Gli strangozzi al tartufo nero sono immancabili nei menù dei ristoranti di Assisi.
Edvige Guerra
2025-06-04 12:24:19
Numero di risposte: 3
Agnello allo scottadito é un classico amatissimo dagli assisani. Cotto alla griglia, necessita di una preparazione delicata, in quanto la cottura deve procedere lentamente. In questo modo, l’interno della carne risulterà più morbido. Ricetta simbolo della cucina umbra, questo piatto è considerato una vera e propria delizia.
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