Quand sortent les truffes ?
Nicola De Santis
2025-09-05 03:00:24
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: 12
La truffe d’été est plutôt une appellation pour les truffes d’été qui pousse en Provence et sortent avant le mois de septembre.
La truffe d’été porte plutôt le nom de truffe de Bourgogne pour les truffes récoltées à partir du 15 septembre dans les régions plus nordiques citées plus haut.
Osea Ferrari
2025-08-26 12:06:34
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: 14
Les saisons de ramassage des truffes sont fixées par la loi afin d’éviter les abus et d’encadrer la commercialisation.
Toutefois, aucune confusion ne doit être faite entre la période de récolte de la truffe et sa phase de maturité.
La période de maturité des truffes peut donc diverger en fonction des régions.
Pour la truffe noire du Périgord, sa période de maturité se situe entre le 1er décembre et la mi-mars.
La truffe blanche d'Alba on la récolte essentiellement dans le nord de l'Italie du 1er octobre au 31 décembre.
La truffe d'été sa saison est très étendue : du 1er mai au 30 septembre.
La truffe brumale se rapproche des caractéristiques de la truffe noire et donc de sa période de maturité.
On retrouve la truffe grise de Bourgogne dans les régions Bourgogne, Franche-Comté, Champagne et Lorraine du 15 septembre au 31 janvier.
Rosa Palumbo
2025-08-18 02:18:27
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: 11
La période de récolte de la truffe noire varie selon les régions, mais en général, elle débute à la fin de l’automne, vers novembre, et peut se poursuivre jusqu’au début du printemps, vers mars.
La période est volontairement large pour ne pas prendre de risque.
Dans les faits, de manière générale, le tuber Melanosporum n’est pas à maturité avant janvier.
Cela signifie que la truffe que vous achetez pour Noël n’est en général pas optimale à la dégustation et elle est en générale plus chère, puisque plus rare.
La truffe d’été, également connue sous le nom de truffe de la Saint-Jean, pousse comme son nom l’indique pendant la saison estivale.
Sa période de récolte s’étend généralement de la fin du printemps, autour de mai, jusqu’à la fin de l’été, vers août ou septembre, en fonction des conditions climatiques et géographiques.
Contrairement à la truffe noire qui pousse principalement en automne et en hiver, la truffe d’été se développe pendant les mois plus chauds.
Novembre jusqu’a mars
Dans les faits c’est souvent plus court, de janvier à mars
De mai à aout
Moins capricieuse que la truffe noire, elle va pousser plus globalement lorsque le climat est plus chaud.
Rosa Conti
2025-08-08 17:41:53
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: 6
Il faut entre 4 et 6 ans pour que les truffes premières truffes apparaissent, et la production atteint son apogée après 10 à 12 ans.
Les truffes aiment les climats les climats avec les saisons bien marqués mais par contre les excés lui sont défavorables.
En France, elles sont principalement cultivés dans le Centre/Sud, qui bénéficient d’un climat adéquat et de sols favorables à leur croissance.
La plantation des arbres truffiers s’effectue soit à l’automne, afin de permettre aux jeunes arbres de développer leur système racinaire durant l’hiver, ou bien au printemps.
Dans ce dernier cas il faudra prévoir un arrosage.
Les jeunes plants nécessitent des soins particuliers dans les premières années, notamment en termes d’arrosage et de protection contre les nuisibles.
Une fois que les truffes ont commencé à pousser, elles doivent être récoltées avec soin.
Clea Pellegrini
2025-08-08 14:00:42
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: 12
La truffe noire se récolte lors des mois humides, de la mi-novembre à la fin mars, surtout à partir de janvier, c'est à cette période qu'elle est à pleine maturité. La truffe musquée il arrive qu’elle soit confondue avec la truffe noire du Périgord car elle pousse dans les mêmes régions. Période de récolte : de novembre à mars. La truffe de Bourgogne on la nomme également truffe de Champagne. Période de récolte: de septembre à mi-janvier. La truffe de Lorraine elle possède une fossette située à sa base qui permet de la catégoriser au premier coup d’œil. Période de récolte : de septembre à janvier. La truffe d’été elle ressemble à la truffe noire en ce qui concerne son aspect extérieur. Période de la récolte de la truffe d'été : de mai à la fin août. La truffe blanche d’Alba ou du Piémont cette variété italienne est très parfumée et son arôme aillé très fin. La truffe d’Alba se récolte de début octobre à fin décembre. La truffe chinoise elle ressemble beaucoup à la truffe noire mais est beaucoup moins parfumée et son intérêt sur le plan gastronomique est bien moindre, même si son prix est plus abordable. Période de récolte : de fin novembre à mi-février.
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