Quel est le premier producteur de truffes en France ?
Thea Rizzi
2025-08-22 09:01:02
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: 12
La truffe noire, dite du Périgord, est récoltée à partir de fin novembre, jusqu’à début mars, pour les meilleures années, dans le Sud-Ouest de la France, mais surtout dans le Sud-Est de la France.
Cette région fournit une très grande partie de la production française.
La France compte environ 20 000 trufficulteurs répartis dans une quarantaine de départements.
70% de la production est réalisée dans les trois principaux départements du Sud-est.
Liliana Romano
2025-08-08 19:04:22
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: 5
La truffe noire est notamment cultivée dans la région Sud-Est et notamment en Provence. Mais on la retrouve également en Charentes, dans le centre et le sud-ouest de la France. Elle est également cultivée en Italie et en Espagne. La truffe commence à se développer de avril à juin et poursuit sa croissance durant l’été jusqu’à l’automne. La truffe du Périgord est noire ou brun foncé selon la région. La truffe noire est un champignon qui apparaît en France durant le XVIème siècle. La truffe était alors récoltée au sein de truffières naturelles. Ce n’est qu’au XIXème siècle qu’apparaissent les truffières cultivées grâce à Joseph Talon.
Valentina Cattaneo
2025-08-08 18:56:06
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: 12
La France était le plus grand producteur de truffes noires, mais l’Aragon a pris les devants, produisant plus de 25 % de la production mondiale.
La région génère plus de la moitié de la production espagnole, ce qui en fait le premier producteur mondial de Tuber melanosporum.
60 % de la truffe produite à Teruel est exportée vers la France, qui a été pendant des années le leader mondial de la production de truffes.
Cependant, le marché s’est diversifié.
La France représente à elle seule 28 % du total des importations espagnoles de truffe noire, les autres marchés clés étant l’Italie, la Belgique, l’Allemagne, le Danemark et le Royaume-Uni.
Traditionnellement, la France était le plus grand producteur de truffes noires.
Pacifico Benedetti
2025-08-08 17:49:37
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: 15
La truffe est présente dans presque toutes les régions de France. Les régions représentées à la FFT sont l’Occitanie, le Centre Val de Loire, la Nouvelle Aquitaine, l’Auvergne Rhône Alpes, Provence Alpes Côte d’Azur, Bourgogne Franche-Comté, le Grand-Est.
On trouve quelques sites de production plus ou moins confidentiels en Ile de France, les Hauts de France, la Normandie, les Pays de Loire et même en Bretagne réputée pour ses sols granitiques a priori défavorables.
La production française est actuellement estimée à près de 100 tonnes dont la moitié avec Tuber melanosporum et l’autre moitié avec Tuber aestivum / uncinatum.
Les producteurs et récolteurs français de truffes défendent et développent la culture des truffes et tiennent à préserver leur gastronomie associée à ses différentes espèces.
L’Espagne est devenue un grand pays producteur de truffes à la suite d’importantes plantations réalisées à la fin du XXe siècle.
La production espagnole dépasse la centaine de tonnes avec Tuber melanosporum.
L’Italie est aussi un pays producteur et consommateur de truffes avec notamment la truffe blanche du Piémont, Tuber magnatum, objet d’une cuisine très appréciée par les italiens.
Ceux-ci produisent les espèces comestibles et réputées en Europe.
D’autres pays ont une production de truffes en Europe : la Hongrie, la Suisse, la Suède, le Royaume uni.
Sur les autres continents, la culture de la truffe Tuber melanosporum a été introduite, principalement en Nouvelle-Zélande, Australie, Afrique du sud et Maroc, Etats-Unis d’Amérique (Californie, Oregon, Idaho, Tennessee, Caroline du Nord, Virginie, Washington), Chili et Argentine.
Silvana Silvestri
2025-08-08 15:06:55
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: 11
La Drôme est le premier producteur de truffe noire de France, assurant 60 % des volumes.
En moyenne, 20 tonnes de diamant noir sont produites chaque année sur les terres drômoises.
Si bien que la Drôme est le premier producteur de truffe noire de France, assurant 60 % des volumes.
Mariapia Gallo
2025-08-08 14:47:05
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: 11
Baron de la Truffe est la première ferme trufficole en France et assure sa production sur près de 60 hectares de truffières situées en Touraine, entièrement conduite en Agriculture Biologique. Les truffes sont ramassées tous les jours pendant la période de production, de mi-novembre à fin février. Baron de la Truffe est une exploitation trufficole spécialisée dans la production et la vente de truffes fraîches aux particuliers et aux professionnels. Elles sont commercialisées lavées, brossées et canifées selon la norme en vigueur puis livrées en circuit court, sans intermédiaires.
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