Come è la cucina napoletana?

La cucina tipica napoletana e campana si ispira alla freschezza dei prodotti di stagione locali, offrendo piatti autentici e genuini. Dalle mozzarelle di bufala ai pomodori San Marzano, fino ai limoni di Sorrento e alle verdure fresche, ogni ingrediente è scelto con cura per esaltare i sapori della regione. Dai piatti di mare alle celebri pizze napoletane e ai dolci tradizionali come la sfogliatella e il babà, la cucina campana racconta la storia e la passione di una terra ricca di sapori unici al mondo.

La cucina napoletana significa mettere in gioco saperi, prodotti e produzioni, dove gusti e mode non sempre vanno d'accordo. Tubelli ci racconta la tradizione quotidiana, il ritmo delle portate giornaliero e settimanale e le eccezioni del calendario festivo. Ci dà una testimonianza unica: quella sulla cucina domestica, frutto dell'esperienza di madri oculate. Ci racconta la cucina dei "falsi" ma soprattutto le riscoperte, le innovazioni e gli aggiornamenti di una tradizione lunga secoli: dai sartù, ai timpani e alla frittura fino alla tradizionale e antichissima cucina di strada.

La cucina napoletana è un universo di sapori, colori e tradizioni che si intrecciano in un mosaico di piaceri culinari. Non è solo il riflesso di una città vibrante e passionale, ma anche un racconto storico che svela influenze e protagonisti indimenticabili. La cucina Partenopea è la fusione di più culture, di dominazioni spagnole e francesi.

La cucina napoletana ha elaborato nel corso dei secoli piatti diventati poi tradizionali nel mndo, come la pasta, con una particolare predilezione per gli spaghetti, e la pizza, assurte ormai a vero e proprio simbolo non solo di Napoli, ma dell’Italia intera. La pizza non può che apparire come un'autentica protagonista. La Campania, affacciata su un mare stupendo e favorita da un clima estremamente mite per tutto l’arco dell’anno, vanta territori caratterizzati da una fertilità e da un vigore che si riflettono nell’estrema varietà e abbondanza dei prodotti gastronomici, dalle verdure ai prodotti caseari, dalle carni al pesce, donando un gusto inconfondibile a ogni ricetta.

La cucina napoletana ha antichissime radici storiche che risalgono al periodo greco-romano e si è arricchita nei secoli con l’influsso delle differenti culture che si sono succedute durante le varie dominazioni della città e del territorio circostante. Importantissimo è stato l’apporto della fantasia e creatività dei napoletani nella varietà di piatti e ricette oggi presenti nella cultura culinaria partenopea. In quanto capitale del regno, la cucina di Napoli ha acquisito anche gran parte delle tradizioni culinarie dell’intera Campania, raggiungendo un giusto equilibrio tra piatti di terra (pasta, verdure, latticini) e piatti di mare (pesce, crostacei, molluschi). Esiste una grande varietà di pasta napoletana. Tutto il pesce del Tirreno è abbondantemente presente nella cucina napoletana. Presenza importante nella cucina napoletana e campana sono i latticini, la cui storia è documentata da tempi antichissimi. I piatti a base degli ortaggi dell’agro campano, come la parmigiana di melanzane o i peperoni ripieni, possono diventare veri e propri protagonisti della tavola. La tradizione culinaria napoletana annovera una grande varietà di dolci.