Il tartufo nero si fa il gioco opposto: il nero, ad esclusione del nero pregiato che ha un sapore molto aggressivo, al gusto ricorda i funghi in modo più spento.
Allo scorzone e all'uncinato va data una spinta maggiore: quindi benvenuto qualche millimetro in più per una maggiore consistenza.
Non...Leggi di più
Quanto costa il tartufo nero al kg?
Il prezzo può partire da €81,00.
Il Tartufo Nero Pregiato fresco ha una forma tondeggiante, piuttosto regolare, la parte esterna è nera e rugosa, costellata da piccole verruche scure.
La polpa interna è di un colore nero violaceo, ed è solcata da sottili venature chiare.
Il Tartufo Nero Pregiato fresco...Leggi di più
Come capire se i tartufi sono andati a male?
Il tartufo deve presentarsi duro al tatto, compatto.
Ma a stabilire se un tartufo è fresco contribuisce anche il naso: utilizzare l’olfatto sarà un’altra valida guida all’acquisto del prodotto giusto.
L’odore deve essere intenso e quello caratteristico di idrocarburi.
Se il tartufo profuma di ammoniaca allora significa che ha iniziato...Leggi di più
Come tagliare il tartufo?
Il tartufo bianco, il tuber magnatum pico, è una qualità molto aromatica, dal profumo persistente. La sua caratteristica è proprio il profumo, non la consistenza: la scorza esterna è delicata, a differenza del tartufo nero, e deve essere affettato il più sottile possibile. Ha bisogno di una lamella sottilissima, in...Leggi di più
Il tartufo nero va sbucciato?
Il tartufo non va mai messo a bagno, in quanto si impregnerebbe di acqua e marcirebbe.
I tartufi neri sono più difficili da pulire: il loro colore scuro camuffa infatti con più facilità la terra, con il rischio di lasciarne residui che ne rovineranno il sapore.
Per pulire i tartufi,...Leggi di più
Come si grattugia il tartufo fresco?
Il tartufo bianco dà il meglio di sé crudo e semplicemente grattato.
Per il tartufo bianco le ricette più indicate sono quelle semplici che lo pongono al centro del piatto abbinato a gusti delicati, come i tagliolini con grattata di tartufo.
Inoltre, esistono anche tecniche di conservazione del tartufo alternative...Leggi di più
Come pulire il tartufo bianco dalla terra?
Per pulire il tartufo bianco si usa solo uno spazzolino o pennellino dalle setole morbide. Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello bianco, potete usare uno spazzolino o pennellino dalle setole molto morbide.
Per conservare il tartufo che avete acquistato...Leggi di più
Come si capisce se il tartufo è andato a male?
Il tartufo deve presentarsi duro al tatto, compatto.
Ma a stabilire se un tartufo è fresco contribuisce anche il naso: utilizzare l’olfatto sarà un’altra valida guida all’acquisto del prodotto giusto.
L’odore deve essere intenso e quello caratteristico di idrocarburi.
Se il tartufo profuma di ammoniaca allora significa che ha iniziato...Leggi di più
Quali sono i vermi bianchi che si trovano nei tartufi?
I ditteri si dividono in sottospecie chiamate Nematori se presentano più di 6 articoli e Brachiceri quando ne presentano meno. I primi includono le famiglie dei Culicidi, ovvero le zanzare e altri ematofagi, mentre i secondi sono di particolare interesse salutare e vi si trovano fra questi anche le mosche....Leggi di più
Su cosa grattare il tartufo?
I tartufi si affettano, non si grattugiano.
Il tartufo bianco, il tuber magnatum pico, è una qualità molto aromatica, dal profumo persistente.
La sua caratteristica è proprio il profumo, non la consistenza: la scorza esterna è delicata, a differenza del tartufo nero, e deve essere affettato il più sottile possibile....Leggi di più
Come capire se un tartufo nero è buono?
Un buon tartufo deve avere un buon odore tipicamente agliaceo, essere duro al tatto, e un colore brillante.
Un buon tartufo può essere ottimo o meno, a prescindere dalle dimensioni.
Per capire se un prodotto al tartufo è di qualità si guarda la lista degli ingredienti: deve essere il più...Leggi di più
Cosa succede se mangio un tartufo andato a male?
Un tartufo avariato può avere un odore sgradevole e una consistenza molle, segni di decomposizione che possono causare problemi gastrointestinali.
I sintomi possono includere nausea, vomito, diarrea o mal di stomaco.
Se noti sintomi avversi, è consigliabile evitare ulteriori consumi e consultare un medico per una valutazione.
Se è la...Leggi di più
Chi ha il colesterolo alto può mangiare il tartufo?
Il tartufo è un alimento privo di colesterolo che quindi non va ad intaccare la salute del sistema cardiocircolatorio.
Sia il tartufo bianco che il tartufo nero sono ricchi di sostanze antiossidanti.
Si tratta di un alimento che permette quindi di contrastare i radicali liberi e lo stress ossidativo, così...Leggi di più
Come degustare il tartufo?
Il tartufo bianco si valorizza a crudo, lontano dal fuoco, perfetto per essere grattugiato come guarnizione.
Il tartufo nero ha un aroma che a contatto con il calore si sprigiona maggiormente e, per questo, può essere anche usato come farcitura per pasta fresca o arrosti.
Sia che scegli il tartufo...Leggi di più
Dove mettere il tartufo?
Se punti sul tartufo bianco, usalo solo come guarnizione finale grattugiato o a lamelle dopo aver condito la pasta con un buon burro, panna fresca o formaggi cremosi tipo la robiola, che spingono in cremosità. Quello nero, invece, si esalta nell’aroma scaldandolo: via libera alla decorazione come per il precedente...Leggi di più