Il tartufo dà il meglio di sé crudo e semplicemente grattato.
Per il tartufo bianco le ricette più indicate sono quelle semplici che lo pongono al centro del piatto abbinato a gusti delicati, come i tagliolini con grattata di tartufo, l’uovo all'occhio di bue, la battuta di carne o i...Leggi di più
Come posso esaltare il tartufo nero?
Il tartufo deve essere integro e non deve presentare lesioni evidenti.
La sua consistenza deve essere compatta ed elastica.
L’odore deve essere ben connotato ma non eccessivo, e non deve tendere all’ammoniaca.
Puoi conservarlo in frigorifero pochi giorni avvolto nella carta assorbente, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno.
Ricordati anche...Leggi di più
Come pulire il tartufo nero prima di mangiarlo?
Servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito.
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra.
Per il tartufo nero si consiglia di utilizzare uno spazzolino semi-duro.
Se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare,...Leggi di più
Cosa si può preparare con la salsa al tartufo?
La salsa tartufata è ottima da provare da sola, spalmata su un caldo crostino, ma anche per arricchire il sapore di antipasti, primi piatti di pasta o secondi di carne.
La crema al tartufo è perfetta per preparare dei condimenti per primi piatti, magari in abbinamento alle uova, al formaggio...Leggi di più
Come si può consumare il tartufo nero?
Iniziamo con alcuni consigli utili su come cucinare il tartufo nero. Potete usare il tartufo grattugiato o tagliato a scaglie, che in genere viene aggiunto a crudo alle ricette, creando un mix di profumi avvolgenti e inebrianti. Immancabili in una cena tipica, sono i crostini al tartufo e formaggio. Tagliate...Leggi di più
Qual è il calendario di raccolta del tartufo?
Il calendario per la raccolta dei tartufi in attuazione dell’art. 11 della legge regionale 16/2008 “Norme in materia di raccolta e coltivazione dei tartufi e di valorizzazione del patrimonio tartufigeno regionale” prevede i seguenti periodi di raccolta per le varie specie di tartufi:
Tuber magnatum Pico, noto come Tartufo bianco...Leggi di più
Qual è il periodo di raccolta del tartufo di stagione?
Il Tartufo Nero Uncinato può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà...Leggi di più
In che stagione si raccolgono i tartufi?
Tuber magnatum Pico o tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqua può essere raccolto dal 1 ottobre al 31 gennaio.
Tuber melanosporum Vittad o tartufo nero pregiato può essere raccolto dal 15 dicembre al 15 marzo.
Tuber brumale var. Moschatum De Ferry o tartufo moscato...Leggi di più
Qual è il periodo migliore per mangiare il tartufo?
I mesi migliori per raccogliere lo Scorzone sono da agosto a settembre, periodo in cui raggiunge la massima maturazione.
Se ci sono abbondanti precipitazioni nei mesi di giugno, luglio e soprattutto agosto, allora si può considerare una buona annata per i tartufi.
Generalmente si conserva in frigorifero per al massimo...Leggi di più
Qual è il calendario di raccolta tartufi in Lombardia per il 2025?
I calendari degli esami di abilitazione sono specifici per i vari ambiti territoriali del territorio regionale.
Per informazioni e dettagli potete rivolgervi ai referenti territoriali per gli esami.
I calendari degli esami di abilitazione sono consultabili date e sedi degli esami per il 2025.
Diversi tipi di calendari riguardano la...Leggi di più
Che tartufi ci sono a febbraio?
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio. Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo. Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano...Leggi di più
Quanto costa il tesserino per la raccolta dei tartufi?
Per il rilascio del tesserino è necessario presentare una domanda in bollo da 16,00€ e una marca da bollo da 16,00€ che verrà applicata sul tesserino.
Il versamento della tassa di concessione regionale di 150,00 € verrà effettuato dopo aver sostenuto l’esame positivamente e l’avviso di pagamento verrà consegnato il...Leggi di più
Che tartufo si trova a marzo?
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà di aprile.
Si caratterizza esternamente per il colore ocra, spesso tendente al rosso,...Leggi di più
C'è il tartufo a gennaio?
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio. Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà di aprile. Il Tartufo...Leggi di più
Quanto dura il tesserino per tartufi?
Il servizio può essere attivato presentando tutta la documentazione prevista.
Una volta attivato e ottenuto, il tesserino ha una validità, poiché è previsto anche il rinnovo.
La domanda può essere di rilascio o di rinnovo del tesserino di idoneità per la raccolta del tartufo.
Il ritiro del tesserino si effettua...Leggi di più