Nebbiolo è un vino versatile che si abbina bene a varie pietanze italiane e internazionali.
Nebbiolo è un'ottima scelta per piatti di carne, come arrosti, bistecche, agnello al forno e addirittura piatti di caccia.
Le note terrose del Nebbiolo si sposano meravigliosamente con i piatti ai tartufi, come risotti e...Leggi di più
Comment s'appelle le raisin qui rend fou ?
Le Noah étant notamment surnommé le « vin qui rend fou », en raison d’une présence trop importante de méthanol.
Les cépages plantés étaient du Baco et du Noah, variétés hybrides créées entre la fin du 19ème siècle et le début du 20ème siècle réputées pour leur résistance et ne...Leggi di più
Pourquoi le raisin Noah est-il interdit ?
A l’origine, les cépages plantés étaient du Baco et du Noah, variétés hybrides créées entre la fin du 19ème siècle et le début du 20ème siècle réputées pour leur résistance et ne nécessitant que peu d’entretien.
Avec d’autres cépages hybrides, ils ont été interdits en 1935 pour des raisons sanitaires,...Leggi di più
Quel est le vin rouge préféré des femmes ?
Existe-il alors, un vin particulier que les femmes préfèrent?
Les vins doux… selon les clichés.
C’est une question sensiblement plus complexe, il y a en effet autant de goûts que de personnes, homme ou femme.
Plutôt qu’un vin «spécial» pour les femmes, je pense qu’il y a un vin pour...Leggi di più
Quel vin rouge offrir sans se tromper ?
Un pinot Noir de Bourgogne ou du Val de Loire, donnera toujours un vin frais, fruité, léger avec des tanins fins et subtils et une acidité franche.
À l’inverse un vin de Cabernet-Sauvignon/Merlot ou Syrah/Grenache, donnera plutôt des vins concentrés, avec de la matière en bouche et des tanins souvent...Leggi di più
Quel vin avec une sauce bearnaise ?
La béarnaise appelle l'acidité, la crème préfère un vin frais qui viendra contrebalancer son côté gras.
Entre la viande, tendre et délicate, et sa sauce élaborée à base de vinaigre, l'accord est parfait.
La béarnaise laisse deviner les arômes du bœuf et le chateaubriand prend toute sa dimension.
Hors de...Leggi di più
Come si può mangiare il tartufo fresco?
Il tartufo è pronto per essere gustato. Ma come? Esiste una grande differenza tra tartufo bianco e tartufo nero: se il primo dà il meglio di sé crudo e semplicemente grattato, il secondo si esalta in cottura.
Quindi per il tartufo bianco le ricette più indicate sono quelle semplici che...Leggi di più
Come tagliare il tartufo senza affettatartufi?
Il tartufo bianco, il tuber magnatum pico, è una qualità molto aromatica, dal profumo persistente. La sua caratteristica è proprio il profumo, non la consistenza: la scorza esterna è delicata, a differenza del tartufo nero, e deve essere affettato il più sottile possibile. Ha bisogno di una lamella sottilissima, in...Leggi di più
Quanto dura il tartufo fresco in frigo?
Se hai acquistato del tartufo nero fresco ma non hai intenzione di consumarlo immediatamente, puoi conservarlo in frigorifero per 7 – 8 giorni circa a una temperatura non troppo bassa.
Il tartufo soffre molto l’umidità: per una conservazione ottimale sarà quindi fondamentale cambiare la carta assorbente tutti i giorni, in...Leggi di più
Come si toglie la terra dal tartufo?
È possibile rimuovere i residui di terra dal tartufo nero strofinando la superficie con uno spazzolino dalle setole semi dure. Il tartufo bianco richiede che i residui di terra siano rimossi con estrema precisione e delicatezza e senza il getto diretto dell'acqua. Occorreranno uno spazzolino o un pennello dalle setole...Leggi di più
Come capire se il tartufo è ancora buono?
Come capire se il tartufo è ancora buono?
Un buon tartufo deve avere un buon odore tipicamente agliaceo, essere duro al tatto, e un colore brillante.
Il fatto però è che una “spolveratina” di tartufo bianco o nero resta un'eccezione, da dedicarsi nelle occasioni speciali.
Quando l'acqua è ai primi...Leggi di più
Il tartufo si grattugia?
Eh ma tanto questo si grattugia.
No, no. I tartufi si affettano, non si grattugiano.
Allora è proprio un errore.
O forse no, non del tutto?
Il tartufo bianco, il tuber magnatum pico, è una qualità molto aromatica, dal profumo persistente.
La sua caratteristica è proprio il profumo, non la...Leggi di più
Come si grattugia il tartufo?
No, no, i tartufi si affettano, non si grattugiano.
Il tartufo bianco, il tuber magnatum pico, è una qualità molto aromatica, dal profumo persistente.
La sua caratteristica è proprio il profumo, non la consistenza: la scorza esterna è delicata, a differenza del tartufo nero, e deve essere affettato il più...Leggi di più
Come si pulisce e conserva il tartufo?
Per conservare il tartufo che avete acquistato o che vi hanno regalato, potrete mantenerlo alcuni giorni chiuso in un barattolo di vetro, perfettamente pulito e asciutto.
Per conservare tutta la sua fragranza occorre mantenere un grado di umidità corretto al suo interno.
A tale scopo è consigliato avvolgerlo, non ancora...Leggi di più
Come si vede se il tartufo è andato a male?
Il tartufo deve presentarsi duro al tato, compatto.
Ma a stabilire se un tartufo è fresco contribuisce anche il naso: utilizzare l’olfatto sarà un’altra valida guida all’acquisto del prodotto giusto.
L’odore deve essere intenso e quello caratteristico di idrocarburi.
Se il tartufo profuma di ammoniaca allora significa che ha iniziato...Leggi di più