Quale uva si vendemmia di notte?
Giuseppe Mancini
2025-09-11 10:35:13
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: 11
A causa delle alte temperature diurne, ad esempio in Sicilia, si vendemmia di notte, alla luce di lampade.
Cinzia Gatti
2025-09-07 06:24:47
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: 12
La vendemmia notturna è stata pensata per quelle varietà di uve a bacca bianca più sensibili alla luce, al calore e allo stress termico e con un importante corredo aromatico oppure per quei vitigni che costituiscono la base per la produzione di spumanti. Considera che le prime sperimentazioni furono condotte su uve Chardonnay, già negli anni '90.
Raffaella Vitali
2025-08-28 04:53:39
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: 11
La vendemmia dello Chardonnay, a causa della precocità della maturazione di queste uve in questi territori molto caldi, avviene durante la notte, quando si raggiungono anche i 20 gradi di escursione termica rispetto alle termperature del giorno. Lo scopo è mantere i sentori e gli aromi tipici di questo vitigno. E' la perfetta combinazione delle caratteristiche del territorio di produzione; della vendemmia notturna che preserva il corredo aromatico e la freschezza del vitigno; e dell'abilità di agronomi in vigna ed enologi in cantina di renderlo migliore possibile.
Siro Fontana
2025-08-21 00:05:35
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: 11
Ma in tutta Italia c’è una piccola tradizione di vendemmia che si svolge in orario serale.
Solitamente è applicata ai vitigni precoci e ai piccoli appezzamenti.
Viene praticata in diversi territori.
Con i bianchi e con i rossi.
La cantina Montalbera, in Monferrato, ha scelto da poco di provare con le uve di Ruché, un vitigno a bacca rossa.
Quest’anno, la realtà veneta Villa di Sarah, ha deciso di estendere la vendemmia notturna a tutti i suoi 21 ettari di vigneto.
Antonella Sala
2025-08-18 19:12:17
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Sono 9 anni che vendemmiamo di notte durante la luna piena e ogni volta è una festa che celebra uno stile di vita legato alla natura e un momento di accrescimento per valorizzare le risorse del territorio e rispettare l'ambiente.
La vendemmia notturna permette di usare meno solfiti e di lavorare meglio, creando un prodotto più sano e un risultato eccellente.
Da quest'anno tutti i prodotti saranno vendemmiati di notte perché crediamo fermamente che la vendemmia notturna porti un valore aggiunto alla qualità del prodotto finale, date anche le temperature più fresche della notte.
Cinzia Ferrari
2025-08-10 00:44:13
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La novità di quest’anno è rappresentata dalla prima vendemmia notturna di Montalbera, una scelta socialmente sostenibile e fortemente voluta dalla proprietà Morando per una maggiore tutela dei lavoratori in vigna. Quest’anno per la prima volta avremo una vendemmia notturna, siamo ancora una delle poche aziende che vendemmia a mano: si tratta di piccoli accorgimenti che non sono difficili da attuare, basta mettere un faro al trattore e quando l’uva arriva in cantina, si lavora di notte.
Antonietta Barone
2025-07-29 07:15:31
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Durante la notte l’uva può essere raccolta a una temperatura inferiore rispetto a quella diurna. Per questo studio sono state utilizzate uve di varietà Sauvignon Blanc raccolte sulle rive del lago di Zurigo. I ricercatori hanno scoperto che la vendemmia notturna svolge un ruolo importante nello sviluppo delle sostanze aromatiche, per esempio dei composti solforati tipici della varietà Sauvignon Blanc.
Giovanna Costa
2025-07-29 06:58:38
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Se i viticoltori decidono di vendemmiare i grappoli di notte, è soprattutto una questione di temperatura degli acini. Raccogliendoli a temperature fresche, garantiamo bacche meno fragili e più sode. Raccogliendo di notte, la frutta arriva in cantina in condizioni migliori, e il lavoro dei raccoglitori è più piacevole, meno meticoloso, il che permette loro di andare più veloci.
È poi importante che l'uva arrivi in cantina alla temperatura più bassa possibile, perché il calore attiva il processo di fermentazione. Evitando la raccolta durante il giorno, limitiamo il rischio di entrare in fermentazione troppo presto. Nelle raccolte diurne, soprattutto nelle regioni calde come la Provenza, il viticoltore è talvolta obbligato a raffreddare le uve all'arrivo in cantina, e prima della decantazione, per evitare che entrino in fermentazione a causa del caldo.
Infine sembra ovvio, ma non sempre ci pensiamo, per il vendemmiatore è sempre più piacevole lavorare di fresco. Osserviamo poi, sempre più spesso, i vendemmiatori lavorare alla luce dei fari dei trattori, ben prima dell'alba. Oggi il fenomeno del riscaldamento globale spinge sempre più regioni viticole della Francia ad adottare questa tendenza, per proteggere i vendemmiatori dal calore del sole cocente, e per garantire uve di qualità per la produzione di vini rossi, vini bianchi e vini rosati.
Jole Caputo
2025-07-29 05:57:50
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: 13
Nel 1998 si sperimenta la raccolta di notte dello Chardonnay per evitare rischi di fermentazioni indesiderate nel trasporto delle uve dalla vigna alla cantina e per ottenere un risparmio energetico del 70% nella refrigerazione delle stesse prima della pressatura soffice. Con la scelta di raccogliere gli aromi del sole al chiaro di luna, Donnafugata ha accresciuto la personalità di due dei suoi vini: La Fuga Chardonnay Contessa Entellina DOC e Chiarandà Contessa Entellina DOC da uve Chardonnay e Ansonica, quest’ultima vendemmiata di giorno a settembre. L’inizio della vendemmia 2008 è previsto per il 6 Agosto; si raccoglieranno in notturna alcuni appezzamenti di Chardonnay più giovani che sono più avanti nella maturazione. Verranno anche offerte in degustazione alcune bottiglie di Chiarandà risalenti alle prime annate di vendemmia notturna.
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