Qual è la differenza tra tartufi e funghi?
Il tartufo è un fungo! Per la precisione, un fungo ipogeo. Questo aggettivo deriva dal greco “hypò Leggi di più
Il tartufo va lavato prima di cucinarlo?
Piero Testa
2025-08-19 17:39:49
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: 11
Per una miglior conservazione, il nostro ulteriore consiglio è quello di lavare il tartufo solo al momento dell’utilizzo: il prodotto ben spazzolato ma ancora terroso si conserva più a lungo. Il tartufo, una volta lavato, è preferibile consumarlo e/o surgelarlo nelle successive 24/48 ore. Come Pulire il Tartufo Estivo Fresco Per facilitare la pulizia del tartufo tenerlo a bagno per circa dieci minuti in acqua fredda, dopodiché sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di una spazzolina strofinare il tartufo eliminando gli ultimi residui di terra. Ora il vostro tartufo è pronto per essere affettato o grattugiato. Come Cucinare il Tartufo Estivo Fresco Per gustare al meglio il Tartufo Nero Estivo consigliamo di grattugiarlo finemente e di insaporirlo bene. Il nostro consiglio: la Ricetta per una salsa perfetta In una padella scaldare abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio Grattare il tartufo precedentemente lavato Solo quando l’olio sarà tiepido aggiungere il tartufo e mescolare Aggiustare il tutto con sale e pepe Utilizzare la salsa ottenuta per insaporire il piatto Affettare qualche scaglia di Tartufo per donare croccantezza e armonia
Bacchisio Giordano
2025-08-09 14:13:54
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: 12
Il tartufo va pulito solo al momento di consumarlo. I tartufi (quelli bianchi in particolare) sono molto delicati e il processo di pulizia deve essere fatto con estrema accortezza, altrimenti si rischia di rovinare o staccare parti del peridio. Per pulire i tartufi, è necessario adottare le stesse accortezze di quando si puliscono i funghi. Elimina con un pennellino l’eventuale eccesso di terra. Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide. Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina. Il tartufo non va mai messo a bagno, in quanto si impregnerebbe di acqua e marcirebbe. Una volta acquistato il tartufo, se non hai intenzione di consumarlo subito, elimina esclusivamente la terra in eccesso e poi riponilo in attesa di utilizzarlo.
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Asia Parisi
2025-08-09 13:08:22
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: 6
Per pulire il tartufo bianco si usa solo uno spazzolino o pennellino dalle setole morbide, mentre durante la pulizia il tartufo nero si può passare anche sotto acqua fredda. Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello nero, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per eliminare la terra in eccesso e pulitelo accuratamente rimuovendo ogni impurità utilizzando una spazzolina o un pennello dalle setole semidure. Se tartufo bianco, potete usare uno spazzolino o pennellino dalle setole molto morbide. Il tartufo si abbina alla perfezione con piatti dal sapore delicato come le uova in camicia o al tegamino, le fettuccine, i risotti, i ravioli, ripieni per verdure come nel caso delle cipolle, la battuta di Fassona al coltello o un gustoso piatto a base di filetto. Fatto questo il tartufo sarà pronto per essere affettato sottilmente con l’apposito taglia tartufi, per condire primi piatti, uova o aromatizzare teneri filetti. Potrete mantenerlo alcuni giorni chiuso in un barattolo di vetro, perfettamente pulito e asciutto. Per conservare tutta la sua fragranza occorre mantenere un grado di umidità corretto al suo interno. A tale scopo è consigliato avvolgerlo, non ancora lavato, con della garza asciutta e pulita, oppure con della carta da cucina o un pezzetto di stoffa senza odori di bucato.
Thea Rizzi
2025-08-09 10:40:49
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: 12
Pulire il tartufo: fatelo solo prima di usarlo in cucina
Quando si compra un tartufo, si nota subito il leggero strato di terra che ne ricopre la superficie.
Si tratta di un substrato di terra che permette al tartufo di conservare il suo profumo originario e di conservarsi per qualche giorno.
Se non volete usarlo subito, quindi, vi consigliamo di non pulire subito il tartufo e di non eliminare questo strato di terra: servirà per mantenere la fragranza del tartufo e per aiutarlo a conservarsi.
Attenzione, però, se al momento dell’acquisto notate uno strato di terra eccessivo sul tartufo: venditori poco onesti potrebbero usare questa terra in eccesso per nascondere eventuali imperfezioni o muffe nel tartufo stesso.
Non pulire subito il tartufo è fondamentale, se non intendete usarlo immediatamente.
Per conservare il tartufo nel modo corretto, avvolgetelo in una garza traspirante che consenta il passaggio dell’ossigeno.
Dopo questo passaggio, mettetelo in un contenitore di vetro, riponetelo in frigorifero e sostituite la garza quotidianamente.
Per pulire il tartufo nero bisogna prestare, in generale, più attenzione: i tartufi neri, infatti, proprio a causa del loro colore, possono trarre in inganno e nascondere qualche residuo di terra.
Iniziate, dunque, rimuovendo l’eccesso di terra con un pennellino.
Dopodiché, con uno spazzolino a setole morbide, procedete a pulire il tartufo nero mentre lo passate sotto un filo d’acqua fredda.
In rari casi si può immergere il tartufo nell’acqua, solo per pochissimi minuti, per sciogliere il terreno argilloso che altrimenti non verrebbe via.
Il tartufo bianco va usato unicamente a crudo, grattugiato sopra le pietanze, e non va mai pulito mettendolo sotto l’acqua.
Per pulire il tartufo bianco, infatti, vi basterà avere disposizione un pennellino, uno spazzolino dalle setole morbide e un panno umido.
Il primo passaggio è eliminare l’eccesso di terra che si può trovare sul tartufo.
Una volta rimosso, andate a pulire il tartufo con lo spazzolino, sempre molto delicatamente, cercando di eliminare tutta la polvere e i residui di terra rimasti.
Effettuato anche questo passaggio, non vi resterà che pulire bene il vostro tartufo bianco con un panno umido.
A differenza del tartufo nero, infatti, il tartufo bianco teme il contatto con l’acqua.
In definitiva, pulire i tartufi non è difficile ma, per farlo al meglio, bisogna osservare alcune regole: pulire il tartufo solo poco prima di usarlo;
mai immergere i tartufi nell’acqua, se non per pochissimi minuti.
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Walter Russo
2025-08-09 09:37:39
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: 12
Quando acquisti un tartufo, il cavatore dovrebbe aver già fatto una pulizia preventiva rimuovendo il grosso della terra. Quella che bisogna fare in casa, prima di cucinare il tartufo, è una pulizia approfondita, ma il tartufo ha una superficie porosa che assorbe molta umidità, quindi fai attenzione a non usare l’acqua per pulirlo, specialmente per quanto riguarda il tartufo bianco pregiato. Alcuni esperti sostengono che l’acqua non andrebbe mai utilizzata per pulire il tartufo, perché questa operazione gli farebbe perdere parte dei suoi aromi e c’è il rischio che assorba troppa umidità, ma andrebbero usati solamente uno spazzolino dalle setole morbide, per rimuovere i residui di terra più ostinati, e un panno umido per rimuovere le macchie di terra più ostinate. Secondo noi, invece, è possibile utilizzare un filo d’acqua fresca facendo molta attenzione.
Elda Grasso
2025-08-09 08:44:53
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: 9
I tartufi soffrono molto l’umidità, quindi non vanno mai messi a bagno.
Fai in questo modo:
Togli delicatamente i residui di terra con uno spazzolino a setole morbide.
Se il tartufo è molto sporco, passalo sotto un leggerissimo filo di acqua corrente.
Alla fine del procedimento asciugalo con attenzione.
La superficie dei tartufi è molto porosa, e tende ad assorbire l’acqua velocemente, tendendo poi a marcire.
Questo discorso vale per i tartufi neri e, a maggior ragione, per quelli bianchi, che sono ancora più delicati.
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Vinicio Conte
2025-08-09 08:20:09
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: 7
Il tartufo non va pulito subito.
Un tartufo appena raccolto è parecchio sporco e ricco di terra in eccesso, dato che nasce proprio sottoterra.
La pulizia approfondita sarà effettuata solo al momento del consumo.
Le uniche eccezioni riguardano i tartufi che saranno conservati sottovuoto o in freezer.
Prima di scoprire come usare il tartufo per cucinare, è fondamentale sapere come pulire questa eccellenza accuratamente.
Servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito.
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra.
Per la grande maggioranza dei tartufi questo procedimento dovrebbe essere sufficiente.
Solo nei casi di tartufi molto sporchi potremo aiutarci immergendoli per un minuto al massimo in acqua fredda, asciugandoli bene e procedendo con lo spazzolamento.