Il tartufo si trova comunque un po’ in tutte le zone della dorsale appenninica, fino alla Calabria, e per questo motivo, l’Italia è considerata il paradiso dei cavatori, che trovano sempre e comunque pane per i loro denti.
Tartufi si trovano anche in altre parti del mondo, come la Francia....Leggi di più
Qual è la patria del tartufo?
L’Italia, con la Francia, è il principale Paese al mondo per raccolta e lavorazione del tartufo.
Fungo e Tartufo seleziona principalmente tartufi raccolti dai cercatori nelle langhe piemontesi, in Umbria, Toscana e nelle Marche.
La ricerca del tartufo si svolge durante tutto l’anno, ma nelle diverse stagioni, in base alle...Leggi di più
Dove hanno inventato il tartufo?
La storia del tartufo dolce, qualsiasi sia la sua declinazione, è un prodotto di fine pasticceria nei confronti del quale ogni maestro d’Italia si misura con creazioni e interpretazioni. Non è certo facile ricostruire la storia di questa ricetta. Molto probabilmente nacque a Chambery, capoluogo francese della Savoia, a ovest...Leggi di più
La Ricerca del tartufo è patrimonio UNESCO?
La "Cerca e della cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali" è ufficialmente iscritta nella lista UNESCO del Patrimonio culturale immateriale dell'Umanità.
La decisione è stata comunicata oggi dopo il pronunciamento del Comitato intergovernativo UNESCO.
Sono felice per questo riconoscimento e faccio i complimenti a tutto il gruppo...Leggi di più
In che paesi ci sono i tartufi?
L’Italia, con la Francia, è il principale Paese al mondo per raccolta e lavorazione del tartufo.
Fungo e Tartufo seleziona principalmente tartufi raccolti dai cercatori nelle langhe piemontesi, in Umbria, Toscana e nelle Marche.
La ricerca del tartufo si svolge durante tutto l’anno, ma nelle diverse stagioni, in base alle...Leggi di più
Quando non si può andare a tartufi?
Raccolta fuori stagione: È vietato raccogliere tartufi al di fuori delle stagioni stabilite dalle normative locali.
Ogni varietà di tartufo ha una stagione di raccolta specifica, che deve essere rispettata per proteggere la sopravvivenza delle specie e garantire la qualità dei tartufi raccolti.
Raccolta in aree protette: In alcune zone,...Leggi di più
Quando finisce la stagione dei tartufi?
Il mondo del tartufo è enorme e ancora in parte inesplorato.
Esistono 5 varietà di tartufo che possiamo mangiare tutto l’anno.
Adesso è tempo di tartufo nero d’estate o scorzone disponibile da maggio fino a ottobre, il più comune e il più usato grazie anche alla sua versatilità in cucina....Leggi di più
Quale tartufo si trova a novembre?
Dal 1 ottobre al 31 gennaio Tuber magnatum Pico Tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqua.
Dal 1 ottobre al 31 dicembre Tuber uncinatum Chatin Tartufo uncinato o Tartufo nero.
Dal 1 ottobre al 31 dicembre Tuber macrosporum Vittad tartufo nero liscio.
Dal 1 giugno...Leggi di più
Come trovare i tartufi senza cani?
Ma allora, come trovare i tartufi senza cane?
Passaggio 1: individua alberi con potenziale senza cane
Come capire se ci sono tartufi?
Innanzitutto, devi essere in grado di individuare alberi potenzialmente micorrizici da tartufo.
L’unico indizio che puoi usare è l’erea bruciata.
Questo termine si riferisce semplicemente all’erba secca giallastra...Leggi di più
Qual è la migliore razza di cane per trovare tartufi?
Uno dei migliori cani da tartufo, come già detto, è sicuramente il Lagotto, perché è molto predisposto alla cerca ed è facilmente addestrabile.
Questa razza canina, viene ormai selezionata da quasi un secolo esclusivamente per la ricerca del tartufo, ed è adatto sia per i tartufai esperti, sia per i...Leggi di più
Come capire se ci sono tartufi?
Scoprire dove si trovano i tartufi non è poi così facile, a meno che non si vada a colpo sicuro in una delle tante tartufaie che costellano il territorio. I cavatori infatti, per diventare tali, hanno bisogno di una lunga esperienza e devono avvalersi dell’aiuto del migliore amico dell’uomo, il...Leggi di più
Come trovare tartufi senza cane?
Ma allora, come trovare i tartufi senza cane?
Passaggio 1: individua alberi con potenziale senza cane
L’unico indizio che puoi usare è l’erea bruciata.
Passaggio 2: identifica i punti interessanti con la mosca
Una volta che sei su un albero “bruciato”, ora devi identificare una mosca!
La mosca del tartufo...Leggi di più
Dove è tipico il tartufo in Italia?
Il Piemonte è, storicamente, la regione del tartufo per eccellenza: zone come Langhe, Roero e Monferrato, infatti, danno i natali al Tartufo Bianco Pregiato, noto anche come Tartufo Bianco d’Alba, e alle altre varietà commestibili, come il Nero Pregiato, lo Scorzone o l’Uncinato.
I tartufi piemontesi, tuttavia, non sono gli...Leggi di più
Qual è il tartufo più famoso?
Il tartufo bianco pregiato è il più pregiato e costoso tra i tartufi.
Il tartufo bianco d’Alba, il tartufo nero pregiato, lo scorzone, il bianchetto, l’invernale e il tartufo nero liscio sono considerate di alta qualità.
In Italia ce ne sono 25 specie di funghi classificati come Tuber, di queste...Leggi di più
Quanto costa 100 kg di tartufo?
Il prezzo del tartufo bianco d’Alba è ovviamente legato alla sua rarità ed è influenzato da una serie di variabili, tra cui disponibilità e pezzatura.
La stagione 2022, invece, anche a causa della siccità, ha registrato un netto aumento del costo del tartufo: per il bianco, infatti, il prezzo al...Leggi di più